东京制果学校基础甜点  丛书名：  责任者：益田一亚辉  ISBN：978-7-5381-9783-9 索书号：TS213.2 8611 (找书请记录索书号）  中图分类：TS213.2 价格：45.00  出版地：沈阳 主题词：糕点  文献类型：图书 出版时间：2017  出版社：辽宁科学技术出版社 摘要(Abstract) 本书有两个部分。书中第一部分, 介绍了25款经典甜点与配方, 包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。书中第二部分, 介绍了相关巧克力糕点的制作。对于巧克力来讲, 温度控制至关重要。仅仅1-2℃的温差, 就会影响到成品的味道与口感。使用烘焙专用温度计, 始终确保正确的温度范围。就装饰来说, 有多种多样的装饰方法。可以从最简单的方法入手, 循序渐进地去进阶挑战。与蛋糕相同, 反复操作才是通往成功的唯一捷径。             数字资源(Digital Resources)    纸本资源(Paper Resources) 馆藏地 条码号 馆藏号 密集架号 借出时间 应还日期 状态 东湖馆主库 (东湖图书馆) 71454593 71454593   2021-01-26 13:19:38 2021-03-27 已借出 衣锦馆主库 (衣锦图书馆) 71454594 71454594       可借    书评(Book Review):最多输入200个字符

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