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 东京制果学校基础甜点
 丛书名:
 责任者益田一亚辉
 ISBN978-7-5381-9783-9 索书号:TS213.2 8611 (找书请记录索书号)
 中图分类TS213.2 价格:45.00
 出版地沈阳 主题词:糕点
 文献类型:图书 出版时间:2017
 出版社:辽宁科学技术出版社
摘要(Abstract)
本书有两个部分。书中第一部分, 介绍了25款经典甜点与配方, 包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。书中第二部分, 介绍了相关巧克力糕点的制作。对于巧克力来讲, 温度控制至关重要。仅仅1-2℃的温差, 就会影响到成品的味道与口感。使用烘焙专用温度计, 始终确保正确的温度范围。就装饰来说, 有多种多样的装饰方法。可以从最简单的方法入手, 循序渐进地去进阶挑战。与蛋糕相同, 反复操作才是通往成功的唯一捷径。
          
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东湖馆主库 (东湖图书馆) 7145459371454593 2021-01-26 13:19:382021-03-27 已借出
衣锦馆主库 (衣锦图书馆) 7145459471454594    可借
 
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