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 食品生物技术
 丛书名:
 责任者王岁楼
 ISBN978-7-03-038860-5 索书号:TS201.2 1240 (找书请记录索书号)
 中图分类TS201.2 价格:63.00
 出版地北京 主题词:生物技术
 文献类型:图书 出版时间:2013
 出版社:科学出版社
摘要(Abstract)
本书介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用,突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章,前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术,其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。
          
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